猪皮的做法有哪些?猪皮的营养和功效
2023-04-12 15:45:37 来源: 北流生活
关注河南热线

猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料,其韧性较好,有养血益气、美容养颜等功效。

1、养血益气:猪皮味甘性凉,可有一定滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。

2、美容养颜:猪皮中含有一定的胶原蛋白,对皮肤健康有益,可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其饱满、平整、光滑,还可使皮肤的弹性、韧性增强,延缓皱纹出现。

3、补充维生素:适量食用猪皮可以补充维生素B12,改善反应迟钝、记忆力下降等问题。

猪皮的做法

1、凉拌猪皮

(1)材料:熟花生米、猪皮、花椒面、葱花、大蒜、辣椒酱、白糖、醋、酱油、味精。

(2)做法:首先把买好的猪皮煮熟,要吃糯点的就煮30分钟,煮熟后捞起来放凉等下好切。把猪皮切成一条条的形状放在碗里备用用一个小碗把辣椒酱,花椒面,大蒜,醋,酱油,白糖,味精,花生米,盐,葱花调好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了

2、香辣炒猪皮

(1)材料:猪皮、紫皮洋葱、小香葱、红辣椒、大蒜、生抽2、老抽、米酒、盐、香菜.

(2)做法:猪皮把毛清理干净,烧一锅水,里面放入姜片,花椒粒,煮到猪皮可以用筷子插透即可取出放凉备用, 猪皮切成丝备用,洋葱切成丝,大蒜切片,辣椒切成圈锅中放入适量油,放入切好的洋葱,大蒜辣椒翻炒出香味 放入香葱短继续翻炒出香味 放入切好的猪皮翻炒,然后烹入米酒继续翻炒 最后放入生抽,老抽,继续翻炒均匀上色,最后放入适量盐出锅,最后撒上一些香菜即可。

3、猪皮冻

(1)材料:肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末。

(2)做法:把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净,锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,切好的肉皮用温水清洗一下,锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火,大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火,把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了冻好后的冻子切成块或是片,将盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末、葱末调成汁,倒在切好的猪皮炖上即可。

4、酸辣炸猪皮

(1)材料:炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。

(2)做法:大葱切小段,小木耳温水泡发半小时,不用切,姜蒜切小丁备用,炸猪皮提前1小时泡水,沥干切块备用,倒油适量,热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣,放虾仁煎至变色,放小木耳进锅翻炒,最后放炸猪皮翻炒,放糖、醋、酱油,蚝油少许,加温水少许,快速翻炒,加盐少量,鸡精少许,出锅盛盘,最后撒上香菜即可。

5、红烧猪皮

(1)材料:猪皮、冰糖、八角、老抽、盐、桂皮、葱花。

(2)做法:肉皮去净肥肉和毛,如水汆煮5分钟后,捞出,洗去污物,切成麻将块,肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水,在加入八角和桂皮(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐,开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可,最后撒上葱花。

6、干煎肉皮

(1)材料:猪肉皮盐,花椒,味精,酱油,辣椒粉。

(2)做法:把生肉皮用水煮15分钟,用冷水冲洗,保持弹,切块,起锅放少许油,爆香花椒粒,因为猪皮会出油,放猪皮,盐,酱油,盖锅盖,会炸,猪皮微蕉,放味精,芝麻,辣椒粉。

7、泡椒猪皮

(1)材料:猪皮、泡椒、葱、姜、辣椒。

(2)做法:猪皮现在在超市都可以直接买到 认真清洗 猪皮上的肥肉 毛什么的通通清理干净,锅内加水 放葱段 姜片 入猪皮煮开,开锅加少许料酒 去沫 煮15分钟左右,煮好后 油脂直接都可以看得很清楚了,小刀一点一点的把所有的油脂都切掉 看着猪皮上的小点儿 浑身鸡皮疙瘩掉了无数次,肥油脂清理完成 猪皮切条 入锅再煮两分钟 捞出晾凉,两碗水的量煮开 放花椒 大料 辣椒 陈皮 煮开 放少许盐调味 放凉,调好的调料水入猪皮。

8、肉皮鱼丸汤

(1)材料:油氽干肉皮、鱼丸、蟹肉棒、小青菜、盐、味精

(2)做法:干肉皮加温水浸没泡发四五个小时,使之充分泡发。切块待用,小青菜去老叶,浸泡洗净,鱼丸、蟹肉棒买现成的,将切块的肉皮、鱼丸、蟹肉棒加水(最好是骨头等肉汤)烧开四五分钟,加入小青菜再烧约一分钟,加盐、味精调味即成。

9、香肠炒肉皮

(1)材料:肉皮、香肠、黑木耳、香菜、盐糖、白胡椒粉

(2)做法:肉皮提早浸泡在清水中,泡到肉皮松软且不失弹性即可,黑木耳泡发,香肠切片,香菜切段,肉皮泡发好,轻轻捞出拧干水分,切成细条状,锅里倒油,七成热,下香肠翻炒爆香,倒入肉皮和黑木耳,大火翻炒,加一小碗清水,少许盐和糖,小火盖盖子焖煮10分钟,大火收汁,汁水快收干的时候,倒入香菜翻炒几下即可出锅,出锅前,撒上少许白胡椒粉。