墨鱼干最适合做汤进行食用。墨鱼干煲汤的做法：将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段;墨鱼切成麻将大的块;把五花肉切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，大火收干水，加胡椒，少许味精，放一点糖，加一点香葱段;烧一会即可出锅。

墨鱼干和鱿鱼干的区别

1、外观形状不同

如果大家仔细的话，还是能看出它们的外观形状是不太一样的，鱿鱼干体型要比墨鱼干长一些，颜色也是偏粉色，并且鱿鱼干的背上有一条软的胶质软骨。而墨鱼干不一样，它的颜色是乌褐色，体型较短，质地有点厚，并且它的背上不是软骨，而是一大块骨头。

2、口感不同

墨鱼干质地更厚一些，所以它吃起来肉质紧实，口感厚嫩细腻一些。而鱿鱼干吃起来没有墨鱼干厚嫩细腻，反而更筋道有嚼劲。

3、营养不同

虽然鱿鱼干和墨鱼干看着差不多，但是它的营养大不相同，鱿鱼干的蛋白质高于墨鱼干，平均营养也高于墨鱼干许多，所以说，如果讲究营养价值和食用价值的话，那么鱿鱼干绝对比墨鱼干要好太多。

4、品种不同

不少朋友认为鱿鱼和墨鱼是一个东西，只不过是叫法名字不一样，其实这种认知是错误的，鱿鱼还叫枪乌贼，而墨鱼还叫冬鸡。它们虽然都属于乌贼类的动物，但却是两个品种。