编者按

最早的“中国”是什么样子？河南作为中华文明发展历程的重要起源地，还有哪些不为人知的历史故事？大河网开辟融媒专栏《“源”来如此》，主推沉浸式视频和图解报道等，围绕中华文明探源路上的河南故事做文章，带领大家从河南出发，读懂中华文明的根与魂。

大河网讯 炎炎夏日，孜然、辣椒面在夜晚灯光下飞散，火炉上的肉串嗞嗞作响，在反复翻烤之时，油脂在串与串之间肆意流淌……

【资料图】

作为一种饮食方式，烧烤与远古先民使用火的历史一样悠久，也是先民学会用火以来最早的食肉方法。

中国社会科学院考古研究所研究员许宏在他的著作《最早的中国：二里头文明的崛起》中介绍，在河南偃师二里头遗址的灰坑当中，考古学家发现了不少烧焦的兽骨，其中以猪骨和牛骨居多。

尽管到新石器时代陶器发明以后，人们可能已经学会用器皿加水把肉煮熟再吃。“而到二里头时代，烤肉仍然较为盛行，因为烧焦的兽骨占目前出土兽骨总数的五分之一，这也构成他们食文化的一大特征。”许宏在书中提到。

许宏进一步在书中指出，此后，无论是二里岗文化时期，还是商周时代，在传统的中国菜中，把肉放在火上直接烧烤的做法基本上不见了。“在中国的食文化中，随着二里头都邑的衰落，烤肉的传统也中断了很久。”他写道。

我们知道，肉类食物对于维持人类生存、影响人类体质演化和生活方式变化，以及推动渔猎和畜牧业的发展、促进人类社会发展和复杂化等方面，具有十分重要的意义。

如今，我们站在二里头遗址之上，去探索远古先民们的生活方式，别有一番风味。

小贴士：二里头文化时期的烧烤和我们今天的烧烤味道存在一定差异，因为那时候孜然和辣椒都还没有传入中国。

策划：李铮

统筹：李敬欣 张培君

执行：娄恒 许会增

文案：莫韶华 李东宝

影像/制作：马绍坤

海报：胡瀚泽

特别鸣谢：二里头夏都遗址博物馆

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