顶端新闻·河南商报记者 白刘阳 首席记者 杨桂芳

论好酒好菜好食品，河南当仁不让。

就在1月11日，“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在河南牧业经济学院举行，会上发布了4项预制菜团体标准和3项酸辣粉团体标准，均为全国首次制定。

(资料图)

预制菜、酸辣粉团体标准，河南全国首发

先看预制菜团体标准：《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》。

为何在全国范围内，河南能首次发布？中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰提到，预制菜作为近几年的热门食品产业，发展空间巨大，在河南省，预制菜企业的规模、数量都在不断增加。

据悉，在2022年，河南省印发了《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022~2025年）》，明确了河南发展预制菜的总体要求、发展重点以及重点任务。

除了预制菜，酸辣粉赛道里河南也成功领跑，诞生出一批知名的酸辣粉企业。

十桶酸辣粉，八桶河南造。为了推动酸辣粉行业健康发展，促进企业发展壮大，在2022年，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022~2025年）》，提出到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

陈振杰提到，在酸辣粉团体标准制定方面，协会积极发挥作用，并组建酸辣粉专业委员会，最终完成《红薯粉条（丝）饼》《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》三项团体标准的制定。这三项标准的主要起草单位为嗨吃家食品科技有限公司。酸辣粉团体标准的发布实施，填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。

河南预制菜品牌正在叫响全国

河南预制菜正在迎来多重政策加持，随着各项标准、制度的保障，加上预制菜企业自身不断创新发展，河南预制菜品牌正在叫响全国。

据悉，预制菜四项团体标准由这些单位起草：

《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位为河南禾胜合食品有限公司，规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为新乡市雨轩清真食品股份有限公司，规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂以及包装、厂房和设施、设备等要求。分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位为河南三味真厨实业发展有限公司，主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位为河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以（冻）畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。