源于川渝,酸辣粉却在河南强势出圈
目前全国80%以上酸辣粉是“河南造”,构成百亿级食品产业
位于河南通许的丽星食品,拥有国内单体企业最多的酸辣粉生产线。
(资料图片)
信阳的豫道农业的酸辣粉工厂
□大河报·大河财立方记者 吴海舒 实习生 张紫宁 文 记者 朱哲 摄影
酸香麻辣的口感,晶莹剔透的粉丝,热辣与酸爽交织的独特体验,让一碗酸辣粉俘获了许多吃货的胃。
酸辣粉起源于重庆、四川,但目前全国80%以上酸辣粉是“河南造”。凭借着红薯原料产量优势、深厚的食品加工优势,借力电商平台、直播带货之风,河南将酸辣粉的味道带向了全国各地。
如今,河南已形成酸辣粉全产业的发展链条,构成百亿级的食品产业。支撑河南酸辣粉强势出圈的因素有哪些?未来河南酸辣粉将如何进一步提升发展势能?
【强势出圈】
河南以酸辣粉为主导的企业有50多家
酸辣粉起源于四川、重庆,但是却在河南发展壮大。河南省食品工业协会统计显示,全国80%以上酸辣粉是“河南造”,目前河南以酸辣粉为主导的食品企业有50多家,已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条,构成百亿级的食品产业。
自2018年以来,河南酸辣粉产业开始进入快速发展期,多家酸辣粉企业脱颖而出。据了解,食族人酸辣粉日出货量十几万箱,嗨吃家酸辣粉等产品去年销售超过10亿元,豫道酸辣粉创造了单日突破8万单的业绩,做水晶粉丝设备起家的丽星食品,自主和代工产品占据全国酸辣粉市场六成……
河南一些企业占据粉类食品关键环节
乘着酸辣粉崛起之势,河南食品产业链也已开始全面发力,一些企业占据了粉类食品的关键环节。
郑州烹小鲜食品有限公司经过6年的发展,目前料包年销量达4万吨,年销售额将近6亿元,跻身于料包企业头部序列。
2019年,资深食品人宋卫明成立了河南雷洽食品有限公司。宋卫明告诉记者,焦作温县原本是方便面调料生产基地,近几年转做酸辣粉调料,备受业内认可。
【原料优势】
河南红薯种植面积居全国前列
好食材才能生产好粉丝。
作为酸辣粉的主要原材料,河南省的红薯种植面积位居全国前列。数据显示,2021年全省红薯种植面积471.93万亩,南阳和洛阳红薯种植面积较大,开封、许昌、周口、信阳种植面积均在30万亩以上。
开封通许是河南知名的红薯产地,目前红薯种植规模超过3万亩。
诞生于此地的丽星食品已建成投产15条酸辣粉生产线,年产值可达15亿元,公司提供代工服务的网红品牌已超过20个。
【塑造品牌】
河南企业自动化程度较高
日前,在丽星食品的生产车间,大河报·大河财立方记者看到,自动化生产设备在有序运转,使用最新涂布工艺生产出来的“粉布”经过自动化切割后,变成粗细均匀的红薯粉丝,经人工称重、分装和进一步加工后,就成为酸辣粉产品中必备的高品质粉饼。
“自动化程度较高的涂布工艺,也使得红薯粉丝生产告别了明矾,真正实现零添加。”丽星食品总经理宗国强说。
同样,豫道酸辣粉的生产线,采用的也是国内先进的涂布工艺制作。“用涂布工艺制作的粉丝具有不断条、不浑汤、易入味等特点,同时突出了产品的柔软爽滑口感。”豫道农业的创始人赵豪介绍。
河南诞生多个酸辣粉网红
除了河南红薯原料和食品工业的优势,近些年,社群营销、直播带货等新兴渠道崛起,将河南酸辣粉产业发展带上了快车道。
2018年之后,酸辣粉以“网红食品”之名迅速进入爆发期,嗨吃家抓住这一机遇,在京东、淘宝和拼多多等传统电商渠道加大布局,在社群营销、社区团购和直播带货方面发力,迅速成为酸辣粉界的新势力,2021年酸辣粉等产品销售超10亿元。
为了满足电商板块的市场需求,食族人酸辣粉培养了十几位主播,几乎全天不间断地卖货,还与多个知名美食达人合作,并植入了20多部影视剧,目前日出货量达十几万箱。
为了跟年轻人贴得更近,今年“520网络情人节”期间,豫道还举办了首届“豫道520酸辣粉宠粉节”,推介豫道“经典520酸辣粉”等系列产品。
【未来发展】
制定和出台行业标准势在必行
未来,河南酸辣粉如何形成产业新优势?
河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建表示,制定和出台相应的行业标准势在必行,行业标准的缺失会造成劣质品横行。
“希望能够尽快出台行业标准,制定行业守则,树立行业标杆,引领行业良性发展。”河南食族人食品科技有限公司联合创始人张雅楠说。
酸辣粉行业已步入“品牌期”
有行业人士认为,目前酸辣粉行业已经度过“沉默期”“爆发期”和“混乱期”,步入“品牌期”。
“自嗨无法带来市场、利润和品牌,企业的产品创新和建设一定要以消费者为中心,同时,要做大做强酸辣粉产业,以消费者为中心的原则不能变,产品创新必须满足消费者味蕾变化的需求。”嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强说。
数据显示,2016年~2021年,全球酸辣粉市场年均复合增长率超过14%。酸辣粉行业是一个价值行业,随着市场发展以及产品标准、从业规定等文件出台,酸辣粉有望成为和方便面一样的市场必需品。
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