大河网讯 “同学们，你们知道南阳的面食中，哪一个是河南省级非物质文化遗产项目吗？”

“方城烩面！”同学们异口同声地回答。

只见面坯在师傅手中上下翻飞，一转眼的工夫，便拉出厚薄均匀、宽窄合适的面片，待面片投入锅中，煮熟盛出后，加上羊肉臊子、芝麻油以及香菜点缀，一碗香气扑鼻的方城烩面便呈现在观众面前。

4月29日中央广播电视台“科教频道”《跟着书本去旅行》栏目播出“南阳风味”下集，专题展示了方城烩面和樱桃沟，浓墨重彩地宣传方城的美食美味美景，让方城的饮食文化和秀美景色走向全国。

方城县是全国粮食生产先进县，县域西南部的赵河镇是全国15个粮食生产超亿斤乡镇之一，素有“中州小粮仓”之称。

“方城烩面在当地是一大特色，目前有数千家烩面店，每一个烩面店门前都有一个火烧的摊位。”在位于方城县城的明发烩面馆前，南阳文化学者崔鉴平介绍说。

“方城烩面主要是用方城产的优质小麦面粉制作而成，再加上适当的食用盐，关键是在于拉面、抻面的功夫，拉出的面片要柔韧匀称。”在明发烩面馆，从事烩面行业三十年的厨师史录明边介绍边展示娴熟的拉面功夫。

据了解，方城烩面起源于20世纪70年代，具有汤鲜纯正、肉质鲜嫩、面片筋道、滑润爽口等特点。经过近50年的发展，方城烩面已实现从手工作坊向产业化、特色化、品牌化转变，成了全国知名的特色餐饮品牌和方城城市名片。

2020年抗击新冠肺炎疫情期间，方城县为奋战在武汉的河南省援鄂医疗队捐赠方城烩面，让一线医护人员品尝到家乡的味道；2021年，方城烩面又上了我国科学考察船的餐桌。

在方城县赵河镇北陈庄村樱桃沟，古朴的石房、石墙彰显着村落的古老沧桑，满树盛开的樱桃花为古村落带来春天的勃勃生机。

“张衡在他的《南阳赋》里就提到了樱桃：‘乃有樱梅山柿，侯桃梨栗。’现在正是开花的季节，我们可以欣赏到美丽的樱花。”崔鉴平介绍道。

樱桃沟位于方城县乌云山南麓的赵河镇北陈庄村，每年樱桃花盛开和樱桃成熟时节，前来观光采摘的游客络绎不绝。这里已举办了六届赵河镇樱桃采摘旅游节，每年节会期间，车辆成排、人流如织。

中央广播电视总台科教频道《跟着书本去旅行》“南阳风味”下集关于方城烩面和樱桃沟的播出，集中展示了方城秀美的自然风光、厚重的历史文化、独特的美食文化，对于方城县打造烩面小镇、唱响“烩面之乡”和开发樱桃沟景点、发展乡村旅游具有重要的促进作用，极大地提升了方城的知名度、美誉度和传播力、影响力，为方城县实施文旅强县战略、加快全域旅游创建、建设南阳市域副中心城市和郑宛门户城市营造了良好的舆论环境。（薛小磊 陈新刚 郭宇鹏/文图）