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方城烩面和樱桃沟走进央视
2022-05-07 09:37:13 来源: 大河网
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大河网讯 “同学们,你们知道南阳的面食中,哪一个是河南省级非物质文化遗产项目吗?”

“方城烩面!”同学们异口同声地回答。

只见面坯在师傅手中上下翻飞,一转眼的工夫,便拉出厚薄均匀、宽窄合适的面片,待面片投入锅中,煮熟盛出后,加上羊肉臊子、芝麻油以及香菜点缀,一碗香气扑鼻的方城烩面便呈现在观众面前。

4月29日中央广播电视台“科教频道”《跟着书本去旅行》栏目播出“南阳风味”下集,专题展示了方城烩面和樱桃沟,浓墨重彩地宣传方城的美食美味美景,让方城的饮食文化和秀美景色走向全国。

方城县是全国粮食生产先进县,县域西南部的赵河镇是全国15个粮食生产超亿斤乡镇之一,素有“中州小粮仓”之称。

“方城烩面在当地是一大特色,目前有数千家烩面店,每一个烩面店门前都有一个火烧的摊位。”在位于方城县城的明发烩面馆前,南阳文化学者崔鉴平介绍说。

“方城烩面主要是用方城产的优质小麦面粉制作而成,再加上适当的食用盐,关键是在于拉面、抻面的功夫,拉出的面片要柔韧匀称。”在明发烩面馆,从事烩面行业三十年的厨师史录明边介绍边展示娴熟的拉面功夫。

据了解,方城烩面起源于20世纪70年代,具有汤鲜纯正、肉质鲜嫩、面片筋道、滑润爽口等特点。经过近50年的发展,方城烩面已实现从手工作坊向产业化、特色化、品牌化转变,成了全国知名的特色餐饮品牌和方城城市名片。

2020年抗击新冠肺炎疫情期间,方城县为奋战在武汉的河南省援鄂医疗队捐赠方城烩面,让一线医护人员品尝到家乡的味道;2021年,方城烩面又上了我国科学考察船的餐桌。

在方城县赵河镇北陈庄村樱桃沟,古朴的石房、石墙彰显着村落的古老沧桑,满树盛开的樱桃花为古村落带来春天的勃勃生机。

“张衡在他的《南阳赋》里就提到了樱桃:‘乃有樱梅山柿,侯桃梨栗。’现在正是开花的季节,我们可以欣赏到美丽的樱花。”崔鉴平介绍道。

樱桃沟位于方城县乌云山南麓的赵河镇北陈庄村,每年樱桃花盛开和樱桃成熟时节,前来观光采摘的游客络绎不绝。这里已举办了六届赵河镇樱桃采摘旅游节,每年节会期间,车辆成排、人流如织。

中央广播电视总台科教频道《跟着书本去旅行》“南阳风味”下集关于方城烩面和樱桃沟的播出,集中展示了方城秀美的自然风光、厚重的历史文化、独特的美食文化,对于方城县打造烩面小镇、唱响“烩面之乡”和开发樱桃沟景点、发展乡村旅游具有重要的促进作用,极大地提升了方城的知名度、美誉度和传播力、影响力,为方城县实施文旅强县战略、加快全域旅游创建、建设南阳市域副中心城市和郑宛门户城市营造了良好的舆论环境。(薛小磊 陈新刚 郭宇鹏/文图)